Mousse de chocolate

Sopa de melão com presunto

2008-10-09T21:06:00.000+01:00

1 melão ou uma meloa descascada, 1 cálice de vinho do porto branco seco.
Bater tudo no liquidificador e guardar no frigorífico para referescar bem. Servir com tirinhas de presunto ou umas folhinhas de hortelã, nos dias quentes.

Salada de corvina

2008-10-08T21:08:00.000+01:00

Macedónia de legumes cozidos, corvina(ou outro peixe) cozida lascada, azeite, maionese caseira feita só com azeite. Bem simplezinho.

Creme de abóbora

2008-10-05T20:44:00.000+01:00

3/4 de uma abobora cabochon, 2 cebolas médias, 2 dentes de alho, 1 molho pequeno de coentros, sal.

Cozer tudo junto com 2 copos de água. Bater com a varinha mágica até ficar com a consistencia de um creme, poderá ter que adicionar mais água (como é mais fácil bater com pouca água, faço assim). No final ponha um fio de azeite e verifique os temperos.

Gaspacho

2008-09-26T21:11:00.000+01:00

5 tomates, 1/2 pepino, 1 pimento vermelho, 1 cebola branca, 1 dente de alho, sal. Picar no liquidificador tudo com um pouco de água. Adicionar mais água até ficar com consistência cremosa líquida. Juntar o miolo de 1 ou 2 fatias de pão saloio para ficar cremosa e bater de novo (nesta altura tenho cerca de 1,5l de sopa, se você não tiver tanto é concerteza necessário pôr mais água). Juntar 2 colheres de sopa de azeite, vinagre a gosto. Verificar e rectificar temperos se necessário. Pôr no frigorífico para arrefecer bem.
Servir com ovo cozido picado, ou simplesmente com algum ou alguns dos legumes picados reservados.

Chá de perpétuas roxas

2008-09-24T21:01:00.000+01:00

Para a rouquidão!

Quem me conhece sabe porquê....

Sabem o que é?

2008-09-23T20:00:00.000+01:00

Vichyssoise com amendoas

2008-09-20T21:09:00.001+01:00

2colheres (sopa) de manteiga, 2 alhos franceses cortados às rodelas, 4 batatas descascadas e cortadas em pedaços , 1 l de leite, 1 pacote de natas, 1 ramo de cheiros, amendoas lascadas para decorar
Numa panela, derreta a manteiga e refogue o alho francês. Junte as batatas o leite e o ramo de cheiros. Tempere com sal. Tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 30minutos, até as batatas estarem bem cozidas. Tire do lume e retire o ramo de cheiros. Bata a sopa no liquidificador, junte as natas. Verifique o sal e junte pimenta a gosto. Sirva bem fria, com lascas de amendoa

Nota: em vez de 1l de leite pode usar 1/2l de leite mais 1/2l de caldo de frango

Arroz de frango (aproveitamentos)

2008-09-19T20:20:00.000+01:00

Para 2 pessoas:

1/4 de frango assado com molho, 6 bolas de espinafres congelados, azeite , 1 cebola pequena picada, 1 chavena de arroz

Fritar o arroz noum refogado de azeite e cebola, junte o molho do frango, complete com água a ferver (2 chávenas e meia). Junte os espinafres e deixe levantar fervura. Baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar tapado.

Servi com salada de tomate.

Esparguette com camarão

2008-09-12T21:16:00.000+01:00

Esparguete tricolor cozido al dente.

Camarão frito em azeite, alho e piripiri

Bolo de chocolate II

2008-09-10T20:43:00.007+01:00

Não é o bolo de chocolate mais rápido, esse tem a receita aqui, mas é o 2º mais rápido, feito uma vez mais com a receita dos muffins, outra vez em forma de bolo inglês, como já tinha sido feito. Desta vez experimentei fazer de chocolate e ficou muito bom. É um bolo muito fácil e só precisa de um garfo para mexer a massa. Especialmente dedicado à Scarlett ....

Leva:

Secos - 6 colheres de sopa de farinha, 1 e 1/2 colher de chá de fermento, 1/2 colher de chá de bicabornato de sódio, 4 colheres de sopa de cacau magro em pó, 4 colheres de sopa de açúcar mascavado, 10og de chocolate partido em pedacinhos .

Líquidos: 2 ovos médios, 2 colheres de sopa de óleo, 150g de iogurte

Faz-se como nas outras receitas.

Depois fiz uma calda bem simples: 1oog de chocolate em tabelete e 1 pacote pequeno de natas frescas. Levei ao lume até o chocolate estar bem derretido.

Se for comido quentinho, os pedaços de chocolate que estão no interior, ficam bem cremosos.

Nota: os buraquinhos na calda devem a terem estado enfiadas umas velinhas.... um bolinho de aniversário, em período de férias, para alguém muito especial. Só depois de cortada a primeira fatia lembrei de tirar a foto e ai... parou tudo!

Sinfonia azul

2008-09-10T13:50:00.001+01:00

Pretendi fazer uma simples gelatina de maçã..light...

Quando fiquei surprendida pela sua fabulosa cor azul turquesa!
É mesmo a da foto! Não tem qualquer tratamento de imagem.

Juntei um pouco de iogurte de bolacha e umas framboesas e ficou uma sobremesa linda e magrinha!

..ahh, já agora, a gelatina até que não é má, sabe mesmo a maçã!

Crumble de frango marinado

2008-09-09T20:34:00.002+01:00

Para a marinada:
Mlho de soja, vinagre balsamico, zeite pimenta moída na altura, alho picado, um pedaço de gengibre ralado, uma pitada de cominhos.
Deixar o frango (usei peitos, cortados em tiras) de molho pelo menos 1h30

Para o crumble:
2 fatias de pão saloio, 1 molho de coentros pequeno, 4 tostas.
Picar tudo junto.

Colocar o frango num pirex. Cobrir com o crumble.
Vai ao fornoa 200º cerca de 20 a 30minutos
Acompanhei com risoto de cogumelos.

Bolo da caneca ou Bolo de Chocolate I

2008-08-12T10:01:00.001+01:00

Fiz o bolo da caneca em 4 tacinhas de chá e resultou bem. Sobremesa de recurso em caso de necessidade, só leva 3 minutos e geralmente há tudo em casa...

Bolo: 4 colheres de sopa de farinha, 4 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de cacau em pó, 2 ovos pequenos, 3 colheres de sopa de leita, 3 colheres de sopa de óleo. Mexer tudo, meter nas tacinhas, adicionar um quadradinho de chocolate e levar ao microndas, potencia alta por 3 minutos, como não usei caneca mas sim tacinhas (deu 4) cozeu em 2 minutos.

Fica bem com uma bola de gelado. Não tinha.

Bifes marinados

2008-08-11T10:09:00.000+01:00

4 bifes com 1cm de espessura, 3 colheres de sopa de vinagre balsamico, 1 colher de sopa de vinho do Porto, 1 colher de sementes de sésamo, azeite, sal e pimenta

Num prato fundo misturar o vinagre, com o vinho do Porto, 2 colheres de sopa de azeite. Mergulhar os bifes , virá-los 2 vezes e deixar marinar pelo menos 1 hora. Grelhar os bifes e temperar com sal e pimenta. Sevir os bifes polvilhados com as sementes previamente torradas na frigideira durante 2 minutos. Deitar a marinada com 2 colheres de azeite numa caçarola e aquecer. Deitar sobre os bifes.

Acompanha bem com arroz selvagem e uma salada de rúcula simples.

Clafoutis de pessego e cerejas

2008-08-07T17:51:00.003+01:00

Para aproveitar uns pessegos amarelos bem maduros e umas cerejas que eram um bocado ácidas...
Pôr 3 pessegos em fatias e cerejas descaroçadas numa assadeira untada.
Misturar 4 ovos, 1 chávena de farinha, 1 cháv. de açúcar, 0,5l de leite, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de chá de fermento. Espalhar sobre a fruta e levar ao forno por 30 minutos.
Servir morno com gelado de nata ou baunilha.

Bolo de café e maça verde

2008-07-30T15:00:00.003+01:00

Este bolo foi feito com base na receita dos muffins já aqui publicada, a qual tem sido repetida até à exaustão, com todas as combinações possíveis e imagináveis de ingredientes alteráveis. Desta vez usei uma forma de bolo inglês. A foto não ficou grande coisa, mas o bolo é simplesmente delicioso. Nunca imaginei que o café com a maçã verde ligasse tão bem.

6 colheres de sopa de açucar, 1 1/2 colher de chá de fermento, 1/2 c.de chá de bicabornato de sódio, 1 c. de sobremesa de cacau, 200g de iogurte de café (potes grandes do Lidl com 340g, deixar 2 dedos no fundo), 6 colheres de açucar mascavado, 2 ovos, 2 c de sopa de óleo, 2 maças Granny Smith pequenas cortadas em cubos

Misturar os secos e separadamente misturar os molhados, juntar os 2 rapidamente sem bater. Juntar as maças.Vai ao forno a 180º em forma untada durante uns 15 minutos. Super rapido de fazer.

Salada quente de camarão

2008-07-28T09:14:00.000+01:00

Camarão descascado frito em azeite e alho, couve flor cozida, courgettes cozidas, tomate frito no azeite dos camarões, feijão verde salteado também em azeite e alho ou as folhas verdes da couve flor cozidas. Salpicar com queijo mozarella e levar ao grill.

Salada de queijos

2008-07-22T14:53:00.000+01:00

Alfaces diversas, queijo de cabra atabafado, emmental, tomate oregãos sementes variadas, azeite, vinagre balsamico, flor de sal

Fruta arrumada

2008-07-11T09:24:00.001+01:00

Prefiro assim a fruta arrumada, sem ser em salada. Bem disposta é um regalo para os olhos e não fica mole. Dispenso o molho, para além do mais é muito mais light!

Vou fazer uma semaninha de ferias, por isso não virei aqui, nem posso visitar os vossos espaços. Até depois!

Madalenas de chá Matcha

2008-07-07T10:13:00.000+01:00

Para 18 madalenas
100g de manteiga, 120g de açúcar, 120g de farinha, 1 colher de café de fermento, 2 ovos, 1 1/2 colhe de café de chá Matcha, 150g de chocolate negro ralado
Derreta a manteiga em banho Maria.
Numa tigela junte a farinha o fermento e o chá. Junte os ovos e a manteiga e bata bem. Junte o açúcar e volte a bater.
Distribua a massa pelas formas de madalenas untadas (eu usei formas de silicone sem untar)e leve ao frigorifico durante 1 hora.
Ao fim desse tempo aqueça o forno a 210º e leve a cozer as madalenas por 8 a 10 minutos. Assim que fiquem cozidas retire-as do forno e desenforme-as. Distribua por cada madalena o chocolate ralado e leve de novo ao forno até derreter. É rápido. Depois …é só comer.
Nota: para acentuar o verde do chá, pode juntar um pouco de corante verde.

Crumble de bacalhau

2008-07-04T09:14:00.000+01:00

O nome é bonito , não é? as fotos não ficaram grande coisa mas o prato garanto-vos é bem saboroso.

Para 2:

2 postas de bacalhau, 2 fatias de broa de milho sem côdea, 1/2 molho de coentros, a parte branca de 1 alho francês, alho opcional (depende do gosto),azeite e vinho branco, pimenta.

Crumble: num processador (picadora, 123, etc)colocar a broa, os coentros, o alho francês, e o alho e 5 colheres de sopa de azeite. Picar tudo até ficar uma mistura uniforme.

Numa assadeira colocar as postas de bacalhau demolhadas, cobri-las com o crumble, aconchegando bem. Regar tudo generosamente com azeite e 1/2 copo de vinho branco.

Vai ao forno a 250º, durante 30 a 45 minutos.

Comemos com broculos cozidos (para cortar as calorias!)e um risco de redução balsamica para ficar mais bonito.

Salada de frango assado

2008-07-03T09:04:00.000+01:00

Frango assado frio desfiado, sem peles nem ossos, alfaces, tomate cereja, alho francês (parte branca) desfiada, cebolinho picado, azeite e vinagre balsamico

Holey smoke

2008-06-29T21:03:00.003+01:00

É um misto de sal com açúcar mascavado bastante picante.

Segundo o rótulo tem açucar mascavado, xarope de siva, sal marinho fumado com madeiras de faia e nogueira americana, sementes de coentros, cominhos, gengibre e malaguetas.

Eu acho que fica muito bem em saladas, dá-lhes um toque diferente. Também irei experimentar quando fizer frio, para temperar cubos de abobora a assar no forno com azeite. Acho que deve ficar bem...

Segundo o rótulo em ingles também se usa em grelhados, para temperar carne de porco, vaca ou frango.

Salada de courgettes

2008-06-26T09:54:00.000+01:00

Outra salada para estes dias de verão

Courgettes laminadas ao comprido e escaldadas (deixar arrefecer bem), camarão cozido (frio) picado, cogumelos picados, alfaces variadas cortadas em tiras finas (tipo caldo verde). Temperar com azeite e salpicar com sal marinho fumado com madeiras de faia e nogueira e açucar mascavado (Holey Smoke)

Copinhos de iogurte e Kiwi

2008-06-25T13:23:00.001+01:00

Costumo prepará-los ao fim de semana (há mais tempo do que o minuto habitual) para o pequeno almoço, mas também pode servir para sobremesa

Por copo:

2 colheres de sopa de musli ou cereais, 1 iogurte simples açucarado (uso dos magros), 1 kiwi picado

Salada de camarão

2008-06-23T22:48:00.002+01:00

Para estes dias quentes

Camarão cozido, pimento verde crú picado, pimento morrone, cebola picada, coentros picados e vinagrete de azeite e condimento balsamico bianco, flor de sal

Bolonhesa

2008-06-20T10:52:00.001+01:00

O molho à Bolonhesa é um clássico e cada um tem a sua receita. Quem prova o meu gosta muito. Apesar de cá em casa sermos apenas 2, costumo fazer logo 1kg de carne picada e depois congelo o que não for utilizado e sirvo de outras maneiras para além do spaguetti, tagliatelli ou linguini e o que é muito importante, num dia de preguiça já temos o jantar ou almoço meio aviado, é que com a congelação não perde nada em sabor. Um prato muito simples, tão simples que até os miúdos gostam.

A minha receita:

1kg de carne picada de vaca (apenas); azeite; 2 dentes de alho; 1 pacote de sopa de cebola Knorr ou Maggi (daquelas em pó); 2 pacotes pequenos de polpa de tomate (210g cada); a medida do pacote em vinho branco; e medidas do pacote e água; oregãos (muitos)

Numa panela ponho um fio da azeite a tapar o fundo e adiciono o alho picado. Quando estiver quente junto a carne e vou "fritando", mexendo bem. Tendo toda a carne perdido o tom de sangue, meto na panela o pó todo da sopa de cebola e a polpa de tomate, mexendo muito bem para ficar tudo bem misturado. Junto de seguida o vinho branco e metade da água. Mexe-se muito bem e deixa-se ferver, nessa altura baixar o lume para o mínimo e tapar a panela. Ao fim de 15 minutos destapar , mexer bem, não vá o fundo estar a colar, adicionar o resto da água, mexer bem, pôr os oregãos, tapar e deixar cozinhar por mais 30 minutos (não pôr sal pois a sopa é já salgada). Pode adicionar pimenta ou piripir a gosto.

Para servir ponha mais oregãos e parmesão ralado na altura a gosto.

A versão normal é acompanhar com spaguetti ou outra massa qualquer que preferir. O L. costuma ir à panela roubar um pouco de molho para fazer umas sandes de bolonhesa, para entreter enquanto espera o almoço ou jantar. A pasta é cozida em água a ferver durante 7/8 minutos até ficar "al dente" (meia durinha por dentro) e depois é escorrida e passada por água fria para parar a cozedura.

Se estiver de dieta coma com uma saladinha.

Outras versões:

- Fazer cestos de massa filo (fazer 4 camadas pinceladas com manteiga ou azeite) que leva previamente ao forno a dourar e rechear depois com o molho bolonhesa

-Fazer travesseiros de massa filo (fazer 4 ou 5 camadas pinceladas com manteiga ou azeite) recheados de bolonhesa, é só levar uns minutos ao forno até dourar

- Misturar uns cubos de beringela previamente cozidos (esta a minha versão mais light!).

Pudim-bolo de cenora

2008-06-16T15:40:00.000+01:00

Para uma forma de 23cm de diametro
5 ovos- 200 g de queijo fresco- 6 cenouras grandes- 1 dente de alho- 3 cm de gengibre fresco- 1 colher de sopa de sementes de sésamo- sal e pimenta

Coza as cenouras com o dente de alho, sal e pimenta. Escorra e corte às rodelas ou em palitos
Aqueça o forno a 200º. Bata os ovos com o queijo fresco, tempere com sal e pimenta, junte os coentros e o gengibre ralado.
Deite este preparado numa forma de silicone ou então em forma untada e polvilhada com farinha. Distribua as cenouras por toda a superfície. Polvilhe com as sementes de sésamo e sal grosso. Leve ao forno por 25 minutos. Desenformar para um prato de servir e volta a virar para ficar com as sementes para cima.

Servir morno ou frio com uma salada.

Nota pode juntar coentros picados à mistura de ovos e queijo fresco.

Saladinha de pepino

2008-06-15T15:49:00.000+01:00

Para 4 pessoas
1 pepino, 2 iogurtes naturais sem serem açucarados, 1 dente de alho, 4 gotas de Tabasco, 6 folhas de menta, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta

Descasque o pepino e corte-o em cubos e seque-os com papel absorvente.
Descasque o dnete de alho e corte-o em pedacinhos. Pique finamente as folhas de menta.
Numa saladeira misture o pepino, com os iogurtes, o alho e as folhas de nata. Tempere com sal e pimenta e Tabasco.
Sirva bem fresco.

Copinhos de salmão e mascarpone

2008-06-06T16:35:00.000+01:00

Uma sugestão para o início de um jantar nos dias quentes que tardam em chegar...

Para 4 copos
100g de mascarpone, 100g de queijo fresco, 1 dl de natas, 2 fatias grandes de salmão fumado, ovas de salmão, 1 colher de sopa de cebolinho picado, 1 colher de café de vodca, 1 limão, sal e pimenta

Numa tigela misture o mascarpone com o queijo fresco e as natas. Misture bem até ficar homogéneo. Acrescente o vodca e metade do sumo de limão. Tempere com sal e pimenta.
Corte o salmão em tiras finas, misture com o sumo de limão e distribua pelos 4 copinhos. Cubra com a mousse de mascarpone e decore com as ovas e o cebolinho picado. Sirva bem fresco acompanhado de blinis mornos ou de tostas.

Rolinhos de pasta de figado e cebola

2008-06-04T16:04:00.000+01:00

6 fatias de pão de forma sem codea, pasta de fígado ou foie gras, 1 frasco pequeno de compota de cebola.

Com a ajuda de um rolo da massa estique as fatias de pão para ficarem o mais fino possível.
Aqueça ligeiramente no microondas, por 15 segundos, a compota de cebola.
Barre as fatias de pão com a pasta de fígado. Num dos lados ponha a compota de cebola. Enrole (tipo torta) as fatias de pão (ccomece pelo lado da cebola para que esta fique no meio da torta) e envolva-as com filme de cozinha bem apertado.
Deixe no frigorifico pelo menos 30 a 45 minutos.
Para servir, tire o filme e corte em fatias.

Taças de camarão e meloa

2008-06-01T16:18:00.000+01:00

Para 4 pessoas
24 camarões descascados de tamanho médio, mais 4 camarões não descascados para a decoração, 1 meloa, 2 limas, 1 colher de sopa de rum, 1 colher de sopa de coco ralado, 3 colheres de sopa de azeite, Tabasco, sal e pimenta.

Abra ao meio a meloa,e tire as pevides. Corte a polpa em bolinhas.
Numa tigela misture o sumo de a lima com o rum, o coco ralado e o azeite. Bata muito bem e junte 4 gotas de Tabasco.

Reparta os camarões pelas tacinhas (6 para cada) assim como as bolinhas de meloa. Ponha por cima o molho e tempere com sal e pimenta.
Decore com gomos da outra lima e os camarões inteiros reservados. Sirva de seguida

Mil folhas de salmão

2008-05-29T11:24:00.001+01:00

Para 4 pessoas
4 batatas grandes, 8 fatias de salmão fumado, 2,5dl de natas grossas de preferência, sumo de ½ limão, 4 raminhos de aneto (endro), ovas de salmão ou truta, sal e pimenta

Coza as batatas com sal grosso.
Entretanto faça o sumo de limão e misture com as natas e tempere com sal e pimenta. Bata até engrossar se as natas forem líquidas.
Lave as folhas de aneto.
Corte as batatas às rodelas e corte o salmão de forma a que fique do mesmo tamanho das rodelas de batatas.

Monte cada prato intercalando as batatas com o salmão. Faça um circulo à volta com o molho de natas e limão e decore com as ovas e o aneto.

Copinhos de beterraba e pepino

2008-05-28T15:35:00.001+01:00

Para 4 copinhos:

1 pepino, 2 ou 3 beterrabas cozidas (consoante o tamanho), vinagre de vinho, 1,5 dl de natas, noz moscada, sal e pimenta

Primeiro coza as beterrabas e depois salpique-as com vinagre a gosto. Usei das beterrabas que se vendem já cozidas e pus bastante vinagre, pois cá em casa gostamos assim.
Deixe-as ficar pelo menos 1 hora a envinagrarem, e a seguir corte-as em cubos.
O pepino é descascado e retiradas as sementes. Corte-o também em cubos e meta no liquidificador até ficar creme. Tempere com sal e pimenta.
No fundo de cada copinho ponha cubos de beterraba, depois ponha o creme de pepino e guarde no frigorífico pelo menos durante 15 minutos.
No momento de servir decore com uma colher de natas batidas (até engrossarem, tipo chantillly) e salpique com uma pitada de noz moscada .

Fruta vermelha

2008-05-23T00:19:00.001+01:00

Misture numa taça apenas cerejas sem pé, morangos e framboesas, tempere com licor de cassis. Só!

Salada de perdiz de escabeche

2008-05-20T20:14:00.000+01:00

Uma das formas de que mais gosto de comer perdizes é de escabeche, de preferencia em salada. Esta é uma receita que reproduzi depois de diversas tentativas e parece que não saiu mal. Costumo comer num restaurante em Badajoz, o Machirivito. Pode ser comido como entrada mas eu prefiro como prato mesmo, sendo um prato leve.

Para 4 pessoas o que é preciso, para cozinhar as aves em escabeche:

2perdizes, 3 dl de azeite, 3/4 de litro de vinagre, 6 folhas de louro, 1 cabeçaa de alhosos, pimenta em grão e 1 copo de água.
Numa panela de aço inoxidável (nunca em alumínio), pôr as perdizes e todos os ingredientes (os alhos sem descacascar).

As perdizes têm de ficar completamente cobertas pelo líquido, pelo que se for necessário junta-se mais um pouco de água. Cozinhar em lume forte até que comece a ferver, depois baixar a chama e cozer em lume baixo, com a panela tapada, até que as perdizes estejam bem cozidas, (leva pelo mens 40 minutos).
Este prato, como todos os escabeches, deve preparar-se com antecedência e ficar em repouso pelo menos durante 1 dia , para as perdizes ficarem mais envinagradas.

Para a salada:

2 perdizes desfiadas sem peles nem ossos, alface verde e radichio, 1/2 alho francês (só a parte branca cortada fina ao alto), 1/2 pimento verde e 1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos, vinagrete ( usei azeite, vinagre balsamico branco que é pouco agressivo, afinal as perdizes já estão envinagradas e salsa e bati tudo no liquidificador)

Decorar a gosto.

Versão mais barata, tente fazer esta salada com frango do campo de escabeche ou mesmo só cozido.

Queijo de cabra com framboesas

2008-05-19T20:36:00.000+01:00

É só isso! misture 1 queijo de cabra com framboesas a gosto, usando um garfo. Servir com tostas.É tão simples mas resulta, comi em casa da minha amiga Rosário.

Bife com natas e pimenta

2008-05-18T17:36:00.000+01:00

Ontem depois de um dia de trabalho e muito stress, o que me apeteceu jantar foi um bife com natas e pimenta, assim consegui decarregar o cansaço e a raiva com os instintos carnívoros que estão cá no meu interior. Se não lhes posso morder, ao menos trinco no bife!

Vamos à receita para 2:

2 bifes da vazia; 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga; 1/2 cálice de cognac; 1 dl de natas frescas de preferencia; 1/2 colher de café solúvel; 2 colheres de sopa de pimenta verde em grão; sal q.b.

Passe cada um dos bifes pela pimenta verde partida grosseiramente. Numa frigideira comece por derreter 1 colhere de sopa de margarina.Quando a margarina estiver bem quente, mas cuidado com o lume forte, para não queimar, introduza os bifes, e deixe alourar dos dois lados.

Tempere os bifes com sal.Retire os bifes da frigideira, e escorra parte da gordura onde. Deite a restante margarina, deixe aquecer e regue com o conhaque, puxe o fogo, agitando a frigideira.Esfregue os resíduos com uma espátula e deite as natas e o café, agite a frigideira de modo a obter um molho grosso. É importante não deixar ferver as natas.

Deite este molho em cima dos bifes já no prato.

Acompanhei com batatas fritas em palitos e pimentos padron também fritos. E que bem me soube, quero lá saber da dieta. O tinto da Quinta do Carmo a acompanhar também estava muito bom.

Muffins de framboesas

2008-05-13T21:02:00.000+01:00

A minha última mania é fazer muffins. Fazem-se no instante, não engordam muito e chegam para tirar a vontade de um docinho. A receita que segue dá para 12, o que significa que cada um tem menos de ½ colher de açúcar não é muito…

A receita:
125g de farinha para bolos (cerca de 6 colheres de sopa)
1 ½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
150g de iogurte magro
100g de açúcar mascavado ( cerca de 4 ½ colheres de sopa)
1 ovo grande
1 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de extracto de baunilha (do castanho)
125 g de framboesas
1 colher de sopa de açúcar mascavado

Untam-se as forminhas. Eu uso de silicone mas unto na mesma ou então mais recentemente coloco forminhas de papel dentro das outras.
Para já deixe de reserva as framboesas.
Juntam-se numa tigela todos os ingredientes secos. Noutra tigela juntam-se todos os molhados. Depois rapidamente e com um garfo mistura-se o seco no molhado. Não é preciso bater bem, é só mesmo misturar até não ficar visível qualquer farinha, mas tem de ser rápido senão o bicarbonato faz crescer a massa rapidamente. Juntam-se as framboesas e dá-se uma volta com o garfo ou pode colocá-las depois de pôr a massa nas formas (ficarão melhor distribuidas). Coloca-se nas forminhas com a ajuda de uma colher. Salpica-se com ao açúcar. A massa fica grossa, é mesmo assim. Vai ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos (depende do forno). Para ver se está cozido use a técnica do palito

Esta receita tirada de um site inglês é muito boa, tão boa que já a repeti vezes sem conta. Depois fui fazendo variações:
- substituindo as framboesas por 1 maça Granny Smith cortada em cubinhos e pondo no final umas passas por cima
- Com iogurte de pêra e com 1 pêra em cubinhos e nozes a decorar
- Substituindo o iogurte natural por 1/2 iogurte de café do lidl, substituindo a baunilha por 1 colher de sopa de chocolate em pó e colocando dentro fatias finas de maçã reineta
- mesmo simples, sem framboesas ficam bons, deixo á vossa imaginação inovar

Mousse de Chocolate

2008-05-11T20:39:00.001+01:00

Pois é hoje está a nascer mais um blog de receitas de guloseimas e gostusuras, uma forma de tentar sistematizar as receitas que fui acumulando ao longo da vida e registar outras que de vez em quando surgem por acaso quando ando de volta dos tachos. A minha cozinha é um bocado a olho, pois se por um lado não me apetece andar a medir e a pesar ingredientes, por outro vou lendo aqui e ali receitas que depois de misturadas na minha cabeça fazem surgir novas experiências, pelo menos lá em casa.
Este espaço chama-se Mousse de Chocolate porque um chocolate e em especial uma mousse do mesmo faz bem ao espírito, ou se faz! Quando se está deprimido, triste ou alegre uma mousse de chocolate assenta muito bem e faz maravilhas.

Tenho esta receita há muito anos, acho que é o que quer aprender qualquer menina quando a deixam ir para a cozinha. Não fui excepção.
Adoro uma mousse bem espessa e negra que não cai da colher, detesto aquelas que por vezes há nos restaurantes que ficam com um líquido por baixo.
Em Lisboa para mim a melhor mousse de chocolate é a do restaurante Papa Açorda no Bairro Alto. Vem numa enorme taça, como em Paris e é servida à mesa. Hummm, que delícia, só de estar a escrever já estou a salivar…
Recordo também quando já adolescente se faziam concursos lá em casa, para ver quem conseguia comer mais mousse. Que alarvidade, mas éramos todas/os magrinhos. Depois de feita, a mousse era colocada numa travessa enorme, e depois quando era dada a partida pela minha mãe, é que cada um tentava comer mais (sim todos da mesma travessa, era aí que estava a graça). Lembro quando o meu namorado da altura levou de casa, num desses celebres concurso, uma colher enorme… O divertido para além da comezaina era ficarmos todos sujos e lambuzados. Chegávamos a chorar de tanto rir!

A receita era e é ainda assim lá em casa:
200g de açúcar
6 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 tabelete de 250 g chocolate negro de preferência (quanto melhor a qualidade do chocolate melhor fica a mousse)
Batem-se as claras em castelo, juntam-se uma gotas de sumo de limão, batem-se mais um pouco e adiciona-se o açúcar aos poucos até ficarem duras.
Entretanto pôs-se a derreter o chocolate, partido aos bocados, em banho Maria, com a manteiga. Quando já estiver bem derretido mistura-se bem para que a ligação chocolate manteiga seja perfeita.
Batem-se as gemas até que fiquem esbranquiçadas.
Junta-se a mistura do chocolate, lentamente às gemas batidas e bate-se muito bem.
Finalmente junta-se o preparado de gemas, chocolate e manteiga às claras em castelo, cuidadosamente mas envolvendo bem.
Deita-se em tacinhas ou numa taça única e leva-se ao frigorífico a arrefecer bem.

Pode servir assim mesmo, simples ou pode servir:
- com pimenta rosa
- com chantilly
- com framboesas ou morangos
- com casca de laranja cristalizada e um pouco de licor de laranja também
- com gelado de nata ou baunilha e umas lascas de amendoa torrada
- como a sua imaginação ditar e o que houver na despensa!